| ||||||
لكل شخص منا فاكهة مميزة، يعتبرها "سوبرفواكه" أما لطعمها أو شكلها أو الطرق العديدة التي يستطيع استعمالها في الأطباق الشهية، ولكن هل من الممكن أن نحب فاكهة معينة لقوتها؟
هذا ما سنعرفه عن عائلة التوت.
للصراحة، لقد كنت أعرف نوعا واحدة من التوت، ولكنني لاحقا تعرفت على التوت الأزرق لأول مرة وبالرغم من أن لونها وشكلها لم يكن مألوفا، وبالمناسبة لقد كانت معلبة، لم تلفت انتباهي كثيرا بل انتهى جزء كبير منها على حافة الطبق. فنحن غير معتادون في العالم العربي على تناول فواكه زرقاء اللون.
كثيرة، قابلت هذه الفاكهة الزرقاء من جديد، وكان اللقاء هذه المرة حميما أكثر، أولا لأنه ذكرنا بكعكة الجبن التي صنعتها أمي، وثانيا لأنني صرت أعرف الكثير عن هذه الفاكهة السوبر لذيذة، والسوبر قوية أيضا.
وإليكم الحقائق: عائلة التوت غنية جدا بمركّبات تسمى " anthocyanins " ، وهي مانعات للتأكسد. وسبب وجود هذه المكونات هو لونها المميز، وصبغة "anthocyanins" . يحتوي التوت على مستوى عالي جدا أيضا من فيتامين ج، في أغلب الأحيان لدرجة أكبر من البرتقال. كذلك يحتوي على الألياف، البكتين، وهو عامل مفيد جدا للصحة الهضمية، كما يحتوي بعض التوت على ليف يكفي لمد الجسم بالكمية اليومية الضرورية من الألياف.
أما الحقائق الرائعة، فهي ما توصل له مركز بحوث "يو إس دي أي" الإنساني في جامعة تافتس والتي أشارت إلى أن الحمية الغنية بالفاكهة والخضار تبطئ من علامات الشيخوخة المبكرة. وتأتي هذه النتائج بعد دراسة قوة الثمار والخضار في مكافحة الجزئيات الحرة الضارّة، التي ترتبط بالإصابة بمرض القلب والسرطان والنسيان، بالإضافة إلى المخاوف الأكثر بديهية مثل التجاعيد.
يمكن أن تحتوي بعض الثمار والخضار على أكثر من 4,000 فلافنويد أو مركبات نباتية ترتبط مباشرة بالصحة الجيدة،. وتنصح تافتس بتناول 3,000 إلى 6,000 وحدة يوميا وهنا يأتي دور السوبر توت. فكلّ 100 غم، تزودنا بحوالي 25.000 وحدة رائعة، يحتوي الرمان على حوالي 3,300, التوت الأزرق 2.400، و كران بري 1,700 وتوت العليق 1,200.
نصائح وتحذيرات:
تعرفي على عائلة التوت: توت Goji (أيضا مسمّى توت الذئب أو توت lycium) توت آساي: التوت الأزرق: التوت البري: الرمان: أشجار البيلسان: الكرز: العناب، العليق،الفراولة، توت العليق: التوت البري يكافح السكري أوتاوا: قال باحثون كنديون إن التجارب التي أجروها على عصير التوت البري الأزرق "بلوبيري" في أميركا الشمالية أظهرت بأنه قد يساعد على الحد من تراكم الدهون في الجسم والوقاية من بعض الأمراض وفي مقدمها السكري. وأجرى الباحثون في جامعة مونتريال ومعهد إيرماند فرابيار وجامعة دو مونكتون تجارب على مستخلصات هذا التوت حيث تبين لهم بحسب الدراسة التي نشرت في المجلة العالمية للبدانة إن مستخلصاته والنوع البكتيري في قشوره قد يكون مفيداً في مكافحة السمنة والوقاية من مرض السكري وذلك بعد إجراء تجربة على فئران المختبر. وفي هذا السياق قال الدكتور بيار حداد وهو أستاذ علم الصيدلة في كلية الطب بجامعة مونتريال إن نتائج هذه الدراسة تظهر بوضوح أن عصير التوت البري الأزرق يمكن أن يساعد بقوة على منع احتمال الاصابة بمرض السكري والبدانة.. مشيراً إلى الدور الذي تلعبه عملية التغيير الكيميائي للمواد في الجسم وتأثير ذلك على الانزيمات فيه. وأوضح حداد أن التجارب التي أجريت على فئران مختبر أظهرت أن هذا العصير منع الارتفاع في مستوى سكر الدم عندها وبإمكانه حماية الفئران الصغيرة المهيئة للاصابة بالسكري من أن تصبح بدينة أو تصاب به. |
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق