الجبنة الريكفورد أو

الجبنة الزرقاء

الأجبان المسواة بالعفن داخلياً

مثل الجبن المعرق بالعفن الأزرق (أي الريكفورت، السلتون، الجورجونزولا) وهي تعتبر أجبان نصف قاسية (نصف طرية)، حيث يصنع هذا النوع من خثرة عالية الحموضة وتشمل عملية التصنيع إنتاج حمض ببطء أثناء مرحلة تصفية المصل الطويلة، هذا الجبن لا يكبس وبدلاً من ذلك فإن الخثرة يسمح لها بالالتصاق تحت تأثير وزنها، ويمكن إضافة الملح إلى الخثرة الحامضية المصفاة من المصل قبل تعبئتها في القوالب، وربما يفرك سطح هذا الجبن حيث تتقدم الحموضة أثناء وجودها في القوالب. ويمكن أن يتعرض في البداية الجبن المعرق بالعفن الأزرق إلى تحلل البروتين بفعل بكتريا البادئ وأنزيمات المنفحة، لكن التحلل البروتيني والدهني المسؤول عن النكهة يحدث عندما تخرم الخثرة للسماح للهواء والأعفان الخضراء المزرقة مثل بنسيليوم الريكفورد أو بنسيليوم الجلوكم بالانتشار خلال الجبن.

المواد الأولية:
عند صناعة الجبن المعرق بالعفن الأزرق فإنه من المرغوب فيه استعمال حليب ذو محتوى مرتفع من الدهن لأن التحلل الدهني يلعب دوراً هاماً في تطوير نكهته، حيث يستعمل حليب الأغنام بكثرة في فرنسا بل ضروري لصناعة جبن الريكفورد. بينما تصنيع جبن الستلتون والجورجونزولا من حليب البقر إلا أنه في هذه الحالة لابد من إضافة قشدة له إذا كانت نسبة الدهن فيه منخفضة. يوجد ميل لبسترة الحليب للتغلب على أي عيوب يمكن أن تنشأ عن استخدام الخام المنخفض في الجودة المكروبيولوجية وللمساعدة في الحصول على جبن موحد الجودة حيث يستخدم الحليب المبستر في صناعة جبن الستلتون. من الممكن تجنيس الحليب أو القشدة الناتجة من الحليب لأن هذه العملية تعطي خثرة ناعمة بجانب احتفاظها بنسبة عالية من الرطوبة وتزيد مساحة سطح الدهن وبالتالي تشجع التحلل الدهني بفعل الفطر أو العفن (بنسيليوم الريكفورد) مما يؤدي لإنتاج نكهة نموذجية. تستعمل بكتريا حمض اللبن المحبة لدرجة الحرارة المعتدلة كبادئات لأن نموها وإنتاج الحموضة يعتبر ضرورياً للحصول على تصفية كافية للخثرة. بينما تضاف مزارع الريكفورد على هيئة معلق مائي إما إلى الحليب قبل إضافة المنفخة أو برشه على الخثرة ثم يثقب الجبن مرات عديدة أثناء التسوية للسماح للهواء بالدخول حتى يتمكن العفن من النمو ويقوم بدوره مما ينشأ عنه تحلل دهني وبروتيني معطياً الجبن المعرق بالعفن الأزرق ذي النكهة المرغوبة.

عملية التصنيع:
بدأ تصنيع جورجنزولا في الأساس من حليب الغنم بنظام الخثرتين وفي الوقت الحاضر تصنع من حليب البقر بطريقة الخثرة الواحدة وجبن الريكفورت هو أشهر أنواع الجبن التي تصنع من حليب الغنم. ويصنع هذا النوع من الجبن المعرق بالعفن الأزرق في العديد من الدول بالاعتماد على المبادئ الأساسية نفسها في إنتاج الحموضة العالية أثناء الفترة الطويلة لتصفية المصل فمثلاً يصل إلى pH=4.54.7 في حوالي 24 ساعة وهذه الزيادة البطيئة في الحموضة كافية لطرد المصل من خثرة المنفحة وتنتج جبناً طرياً ذو رقم حموضة منخفض ورطوبة تتراوح بين 48-50%.
يضاف كل من البادئ والمنفحة إلى الحليب، وبعد تقطيع الخثرة يطرد المصل عن طريق رفع الحموضة فقط حيث أن الخثرة لا تسخن أثناء التصنيع ولا تضغط ميكانيكاً بعد تعبئتها في القوالب بل تقلب القوالب عدة مرات للحصول على تصريف كاف للمصل وصلابة كافية للخثرة بفعل وزنها. دور المجموعة البكتيرية في التصنيع والتسوية نظراً لتطور الحموضة البطيء بفعل بكتيريا حمض اللبن يحتم أن يكون الحليب المستعمل عالي الجودة لذلك فإن التوازن بين إنتاج الحموضة وطرد المصل يعد أمراً حيوياً أو إن أي زيادة أو بطء في تطور الحموضة تؤثر بدورها على مستوى الرطوبة في الخثرة والتي بدورها تؤثر على نمو الفطر . وبالنسبة للتمليح فسواء أضيف الملح إلى الخثرة قبل التعبئة في قوالب أو إلى أقراص الجبن فإنه يخفض من محتوى الرطوبة، وإذا أضيف الملح إلى الجبن فإنه يساعد على زيادة صلابة السطح وعند هذه المرحلة يكون عدد بكتيريا البادئ مرتفعاً ولكن ارتفاع الحموضة وزيادة تركيز الملح يوقف نمو هذه المكروبات. وبعد أسبوعين إلى ثلاثة تبقى مكروبات قليلة حية، ويمكن القول أن بكتيريا البادئ تسهم أثناء التسوية في إطلاق الأنزيمات الموجودة في داخل الخلايا والتي تساعد إلى جانب المنفحة في إحداث بعض التحلل للكازئين في المراحل المتقدمة من التسوية. إن العملية المميزة في صناعة هذا الجبن هي في وخز الجبن وتخريمه لإعطاء الهواء والجراثيم فرصة للدخول. يخرم جبن الركفورت والجورجونزولا عندما يبلغ من العمر 2-3 أسابيع في حين جبن السلتون عندما يبلغ عمرها 5-6 أسابيع.
يظهر عفن بنسيليوم ريكفورد بعد 10 أيام من التسوية في غرف درجتها 13-15°م ورطوبة %96 ينتشر الفطر في الجبن خلال الشقوق الناشئة عن التخريم ويصل لأقصى نمو في (9030) يوم وأقصى نمو يمكن الاستدلال عليه عندما يصل نمو الفطر إلى مركز الجبن نظراً لانخفاض تركيز الملح عند المركز. يُلَف الجبن عندها برقائق من الألمنيوم أو تنقل لغرف باردة لخفض معدل التسوية أثناء الفترة المتبقية من التسوية. أثناء التسوية يرتفع رقم الحموضة من الحد الأدنى عند البداية pH = 4.547 إلى الحد الأقصى 74.6 خلال شهرين إلى 3 شهور، (وهذا يرجع إلى أن عفن الريكفورد يستخدم حمض اللبن) ولكن عند هذا الرقم المرتفع للحموضة ينشط أنزيم البروتيناز. ويتبع ذلك انخفاض لاحق في رقم الحموضة بسبب إنتاج حموض البيوتريك والكابريليك بالإضافة إلى الحموض الدهنية طويلة السلسلة الكربونية من الدهن بفعل أنزيم الليبياز الناتج من العفن. وإن جزءاً من نواتج التحلل تستخدم بواسطة الفطر وتزيد الحموض الطيارة وتظهر النكهة المميزة .

...تابع القراءة

صلاة الفجر

صلاة الفجر تشكو من قلة المصلين فيها مع أنها صلاة مباركة مشهوده أقسم الله بوقتها فقال : ((والفجر وليال عشر))الفجر
وقال تعالى : ((أقم الصلاة لدلوك الشمس إلى غسق الليل وقرآن الفجر إن قرآن الفجر كان مشهوداً ))الاسراء
كم من الأجوروالحسنات ضيعتها يوم نمت عن صلاة الفجر وسهوت عن صلاة الفجر أو أخرتها كم من كنوز فقدتها يوم تكاسلت عن صلاة الفجر ।

قال صلى الله عليه وسلم : ((يتعاقبون فيكم ملائكة بالليل وملائكة بالنهار ويجتمعون في صلاة الصبح والعصر ثم يعرج الذين باتوا فيكم فيسألهم الله وهو أعلم كيف وجدتم عبادي فيقولون تركناهم وهو يصلون وأتيناهم وهم يصلون )) فيا عبد الله يا من تحافظ على صلاة الفجر سيرفع اسمك إلى الملك جل وعلا
ألا يكفيك فخرا وشرفا !!!؟؟

قال صلى الله عليه وسلم : ((ركعتا الفجر خير من الدنيا وما فيها)) الله اكــــــــــــــــــــــبر
إذا كان سنة الفجر خير من الدنيا وما فيها فكيف بأجر الفريضة ألله أكبر سيكون أعظم وأشمل

ثواب قيام ليلة.
قال صلى الله عليه وسلم ((من صلى العشاء في جماعة فكأنما قام نصف الليل ومن صلى الصبح في جماعة فكأنما قام الليل كله )). اخرجه مسلم
اللهم احفظنا بحفظك ورعايتك وكن لنا معينا ومؤيدا وناصراً وكافيا
كن من رجال الفجر, وأهل صلاة الفجر, أولئك الذين ما إن سمعوا النداء يدوي, الله أكبر, الله أكبر, الصلاة خير من النوم, هبّوا وفزعوا وإن طاب المنام, وتركوا الفرش وإن كانت وثيرًا, ملبين النداء, فخرج الواحد منهم إلى بيت من بيوت الله تعالى وهو يقول: ((اللهم اجعل في قلبي نورًا, وفي لساني نورًا, واجعل في سمعي نورًا, واجعــــــــــل في بصري نورًا, واجعل من خلفي نورًا, ومن أمامي نورًا, واجعـــــــل من فوقي نورًا)) فما ظنك بمن خرج لله في ذلك الوقت, لم تخرجــــــه دنيا يصيبها, ولا أموال يقترفها, أليس هو أقرب إلى الإجابة, في السعـــادة يعيشها حين لا ينفك النور عنه طرفة عين.
قال صلى الله عليه وسلم: ((بشر المشائين في الظلم إلى المساجد بالنور التام يوم القيامة ))رواه الترمذي وا بن ماجه
والنور على قدر الظلمة فمن كثر سيره في ظلام الليل إلى الصلاة عظم نوره وعّم ضياءه يوم القيامة. قال رسول الله صلى الله عليـــــــــــــه وسلم : ((فيعطون نورهم على قدر أعمالهم فمنهم من يغطي نوره مثل الجبل بين يديه ومنهم من يغطي فوق ذلك ومنهم من يغطي نوره مثل النخلة بيمينه حتى يكون آخر من يغطي نوره على إبهام قدمــــــــــــه يضيء مرة وينطفئ مرة)) قال تعالى : ((يــــــــــــوم ترى المؤمنين والمؤمنات نورهم يسعى بين أيديهم وبإيمانهم ))الحديد

...تابع القراءة

ذكر مصر في القرآن الكريم

( 1 )

..قوله تعالي في سورة البقرة

وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقثائها وفومها وعدسها وبصلها قال أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير اهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم )

( 2 )

وقوله تعالي في سورة يوسف
(وَقَالَ الَّذِي اشْتَرَاهُ مِن مِّصْرَ لاِمْرَأَتِهِ أَكْرِمِي مَثْوَاهُ عَسَى أَن يَنفَعَنَا أَوْ نَتَّخِذَهُ وَلَدًا وَكَذَلِكَ مَكَّنِّا لِيُوسُفَ فِي الأَرْضِ وَلِنُعَلِّمَهُ مِن تَأْوِيلِ الأَحَادِيثِ وَاللّهُ غَالِبٌ عَلَى أَمْرِهِ وَلَـكِنَّ أَكْثَرَ النَّاسِ لاَ يَعْلَمُونَ )اية 21

( 3 )
وقوله تعالي في سورة يوسف أيضا

دخلوا على يوسف آوى إليه أبويه وقال ادخلوا مصر إن شاء الله آمنين) (99)

( 4 )
وقوله تعالي في سورة سورة يونس

(وَأَوْحَيْنَا إِلَى مُوسَى وَأَخِيهِ أَن تَبَوَّءَا لِقَوْمِكُمَا بِمِصْرَ بُيُوتًا وَاجْعَلُواْ بُيُوتَكُمْ قِبْلَةً وَأَقِيمُواْ الصَّلاَةَ وَبَشِّرِ الْمُؤْمِنِينَ )

( 5 )

وقوله تعالي في سورة سورة الزخرف

وَنَادَى فِرْعَوْنُ فِي قَوْمِهِ قَالَ يَا قَوْمِ أَلَيْسَ لِي مُلْكُ مِصْرَ وَهَذِهِ الأَنْهَارُ تَجْرِي مِن تَحْتِي أَفَلا تُبْصِرُونَ

و ذكرت ضمنياً بدون اللفظ الصريح تسعة عشر مرة مثل ...

قوله عز وجل "ولقد بوأنا بني إسرائيل مبوأ صدق" وفسرها ابن عباس و غيره بأنها مصر

وقوله تعالى
"كم تركوا من جنات وعيون وزروع ومقام كريم ونعمة كانوا فيها فاكهين كذلك وأورثناها قوماً آخرين "
يعني قوم فرعون وأن بني إسرائيل أورثوا مصر..

وقوله عز وجل مخبرا عن نبيه موسى عليه السلام
"يا قوم ادخلوا الأرض المقدسة التي كتب الله لكم ولا ترتدوا على أدباركم فتنقلبوا خاسرين"

وقوله تعالى
"وكذلك مكنا ليوسف في الأرض يتبوأ منها حيث يشاء نصيب برحمتنا من نشاء"॥

...تابع القراءة

قراءة الفاتحة في صلاة الجماعة هل تقراء والأمام يقراء ام ننتظرة حتي ينتهى من قرائتها

اذا كنت في ركعة سرية فاقرأها أما إذا كنت في ركعة جهرية فقد اختلف الأئمة والعلماء في هذه المسألة فمذهب الجمهور أن المأموم لا يقرأ الفاتحة، ولا غيرها خلف الإمام في الجهرية إذا كان يسمع قراءة الإمام مستدلين بأدلة منها:

1. قول الله تعالى: (وإذا قرئ القرآن فاستمعوا له وانصتوا لعلكم ترحمون ) [الأعراف: 204] وقد ثبت عن جماعة من السلف أن المقصود بهذه الآية الإنصات إذا قرأ الإمام.

2. حديث أبي هريره رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: "إنما جعل الإمام ليؤتم به فإذا كبر فكبروا وإذا قرأ فأنصتوا" والحديث في المسند وغيره ونُقِل عن الإمام مسلم تصحيحه له। وذهب الشافعية إلى أنه تجب قراءة الفاتحة على المأموم، في الجهرية والسرية على السواء خلف الإمام، مستدلين بالأحاديث التي فيها وجوب قراءة الفاتحة، من غير فرق بين الإمام والمأموم والمنفرد، كما في الصحيحين وغيرهما من حديث عبادة بن الصامت -رضي الله عنه- أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: "لا صلاة لمن لم يقرأ بفاتحة الكتاب"। وأصرح منه ما في سنن أبي داود والنسائي وغيرهما من حديث عبادة أن النبي صلى الله عليه وسلم، صلى الصبح فثقلت عليه القراءة فلما انصرف قال: "إني أراكم تقرؤون وراء إمامكم"، قلنا: يا رسول الله إي والله। قال: " لا تفعلوا إلا بأم القرآن فإنه لا صلاة لمن لم يقرأ بها"। وقد تبين مما تقدم أن المسألة مختلف فيها بين أهل العلم سلفاً وخلفاً، وكل فريق له أدلته، ويرد قول الفريق الآخر لضعف أدلته، أو لعدم دلالتها على محل النزاع، حسب رأيه إذا عرفت ذلك فالأحوط للمأموم أن يقرأ الفاتحة خلف الأمام في الجهرية والسرية جميعاً، للخروج من الخلاف لأن من قال بوجوب القراءة خلف الإمام يرى بطلان صلاة من تركها
والله تعالى أعلم

رقـم الفتوى :	2553
عنوان الفتوى :	ابتداء الصف في صلاة الجماعة.
تاريخ الفتوى :	الأربعاء 24 صفر 1422 / 18-5-2001
السؤال
هل صف الصلاة يبدأ من اليمين، أم من الوسط؟
الفتوى
الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أما بعد: فالمشروع في حق المأمومين أن يبدؤوا الصف من خلف الإمام ، وقد جاء في ذلك حديث رواه أبو داود عن أبي هريرة مرفوعاً: "وسطوا الإمام وسدوا الخلل". قال ابن قدامة رحمه الله في المغني ( ويستحب أن يقف الإمام في مقابلة وسط الصف لقول النبي صلى الله عليه وسلم " وسطوا الإمام وسدوا الخلل " رواه ابوداود . ا.هـ كلامه رحمه الله والحديث وإن كان ضعيف السند إلا أنه قد يستدل لمعناه بقول النبي صلى الله عليه وسلم: "ليلني منكم أولو الأحلام والنهى" رواه مسلم. ففيه ترغيب في وقوفهم خلف الإمام، وهو متضمن الحث على المسارعة والمبادرة إلى ذلك، فاقتضى مسارعتهم إلى الوقوف خلف الإمام، وهذا يؤيد كون الصف يبدأ من هذا المكان. والله أعلم

...تابع القراءة

تأجيل الدراسه أسبوع يبداء من السبت2/19 /2011

أعلن الدكتور هاني هلال وزير التعليم العالي والدولة للبحث العلمي‏،‏ والمشرف على وزارة التربية والتعليم الأربعاء، تأجيل الدراسة بالجامعات والمدارس لمدة أسبوع آخر‏،يبدأ من السبت 19 فبراير 2011.

يأتي هذا القرار بعد استطلاع أراء رؤساء الجامعات والمديريات التعليمية في مختلف المحافظات، وذلك مراعاة للأوضاع في الجامعات والمدارس والعمل على تهيئة الظروف المناسبة لاستئناف الدراسة.

وذكرت مصادر داخل "الأعلى للجامعات" أن السبب الرئيسى وراء اقتراح رؤساء بعض الجامعات بتأجيل الدراسة لمدة أسبوع يعود إلى أنه طرح بقوة ضرورة الالتزام بقرار المحكمة الإدارية العليا فى 24 أكتوبر الماضى بإخراج الحرس الجامعى من الجامعة.

...تابع القراءة

فوائد البردقوش سبحان الله

قد ورد ذكره في حديث مروي في ثلاثة طرق أحدها ضعيفة الحديث يقول: ( عليكم بالمردقوش فإنه جيد للخشام ) الخشام يعني: الزكام .
ايضاً في كتاب ابن قيم الجوزية في زاد المعاد في جزء الطب النبوي، والإمام الذهبي، والإمام الألوسي في الطب النبوي كلهم متفقين على شئ إن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يصفه للصداع الذي لا ينفع معه الفصد ولا تنفع معه الحجامة. وهذا الصداع الذي نسميه الشقيقة أو الصداع النصفي ، وكان رسول الله يصفه
للبنات عن طريق السيدة عائشة رضي الله عنها للي عندها خلل في الدورة الشهرية وغير منتظمة وللتي يأتيها عسر في الطمث والآم في الطمث وكان يصفه للنساء اللواتي لا يلدن (العقيم) كل ذلك موجود في كتاب ابن القيم في الطب النبوي.



-من خصائصه العلاجيه انه مزيل للالم ومطهر ومضاد للتشنج وخافض للضغط ومنوم يتناول منقوعه المغلي لطرد البلغم وتخفيف الكحه ونخفيف الام ومغص الكبد والمراره الملتهبه كما يعمل على طرد الغازات وتخفيف التقلصات المعويه والمعديه.
- البردقوش فعال ضد التشنج وارتفاع ضغط الشرايين , والارق وتشنج الوجه , والقلق والام الروماتيزم.
- زيت البردقوش يدخل في الطب كاحد المركبات الطارده للغازات وفي تركيب ادوية علاج مرض الروماتيزم والاكزيما والقرح المعديه.
- ايضا يستعمل من الخارج كتدليك لالتهاب الاعصاب واوجاع عضلات العنق.ويمكن تنشقه لالتهاب الجيوب الانفيه.كما يمكن ان يحضر من البردقوش والفازلين مرهم لعلاج الرشح وزكام الأنف، وذلك بخلط ملعقة صغيرة من مطحون بودرة بردقوش مع ملعقتين فازلين ثم دعك الأنف من الداخل والخارج جيدا،وذلك قبل النوم ليلا.
- كما تشير الدراسات العلمية إلى أن نبات البردقوش له تأثير مضاد للأكسدة مثله مثل مضادات الأكسدة الاخرى.وقد وجد أن مركبات هذا النبات تمنع تهتك الخلايا.وقد وجد أن مضادات الاكسدة لها تأثير كبير في علاج التهاب المفاصل .

...تابع القراءة

ما هو الزمرد

روي عن رسول الله (صلي الله عليه وسلم) أنه قال:(التختم بالزمردينفي الفقر)
كما روي أنه يسهل زواج الفتيات المعطلات – يبطل السحر والقرينة وأم الصبيان – يمنع الخمول وينشط القوي – يمنع النزيف إذا شرب أو علق - مذهب للهم – يدفع الصرع قبل إستفحاله – يورث الجاه إذا لبس مع طلسم خاص – يسهل الولادة إذا لبس في اليسار – ضد مس الشياطين – يقوي الذاكرة ويشحذ الذكاء – يمنح حامله الفصاحة واللباقة والثراء والسعادة والصحة – وكان الزمرد رمزا للتوفيق في الحب ورمزا للحياة الخالدة – ذكر الحكماء أنه يعلق على الأطفال عند ولادتهم ليدفع عنهم داء الصرع.





هو شكل من أملاح البريل المعدنية ، يكتسب لونه الاخضر لوجود كميات ضئيلة من الكروم او الحديد ، يعتبر الزمرد من الاحجار الكريمة ، وبالمقارنة بالاوزان يعتبر الاعلى قيمة بين الاحجار الكريمة , خاصة عندما يتخلله عروق من املاح معدنية اخرى ، ولأملاح البريل قساوة بين 8 و 10 على مقياس موه لقساوة المواد. وينتسب الزمرد الى نظام التبلور السداسي و درجة صلابته تقدر مابين (7.5) الى (8), و وزنه النوعي مابي ( 2.67) الى ( 2.78 ), وزاوية انكساره مابين (1.576) إلى ( 1.582).

في العصور الفرعونية كانت صحراء النوبة تشتهر بمناجم الزمرد ، التي كانت تصدر الزمرد إلى قصور حكام بلاد فارس والهند وبيزنطة ، كما اكتشفت كميات منه في مقابر ومعابد في المكسيك والبيرو وكولومبيا نهبت بالكامل من قبل الأوروبيين ، وكان الامبراطور الروماني نيرون يهوى مشاهدة مصارعة العبيد من خلال بلورة كبيرة من الزمرد .
يعتبر الزمرد أحد أثمن الأحجار الكريمة .. وقيمته تقارب قيمة الألماس في بعض الأحيان .. وهناك أربع مميزات تزيد من قيمة الزمرد وهي :
1-اللون : فكلما كان اللون أخضر التركيز كثير الخضرة والماء ازداد الزمرد روعة وجمالا وارتفعت قيمته.
2-النقاوة: كلما كان الزمرد صافيا خاليا من التشعير والشوائب حاز على قيمة أعلى.
3-الوزن: كلما ازداد وزنه ارتفعت قيمته .
4-القطع والتشكيل: كلما كان قطعه وتشكيله رائعا وملائما كلما ازداد جمالا و سعرا .
عيوب الزمرد:

1-التشعير ( فإنه لا يكاد يخلو منه ).
2-الرخاوة ( بحيث إذا وضع على النار ينكسر ).
3-خفة الوزن.
4-الشروخ الداخلية .

...تابع القراءة

ميدان التحرير ( الشهداء حاليا )

اهمية ميدان التحرير

ميدان الحرير أكبر ميادين مدينة القاهرة في مصر يعتبر رمزا الى حرية الشعوب وصمودها حين شهد عدة مواجهات بين المحتجين والقوات الأمنية منها أحداث ثورة الخبز في 18 و 19 من يناير عام 1977 ، ومنها أيضا الاحتجاجات في مصر 2011 والذي أصبح رمزا للمتظاهرين وصمودهم.
سمي في بداية إنشائه باسم ميدان الإسماعيلية، نسبة للخديوي إسماعيل ثم تغير الاسم الى "ميدان التحرير" نسبة إلى التحرر من الاستعمار في ثورة 1919 ثم ترسخ الإسم رسميا في ثورة 23 يوليو عام 1952

يوجد بميدان التحرير العديد من الأماكن الشهيرة مثل :

1- المتحف المصري.
2- الجامعة الأمريكية بالقاهرة.
3- مجمع المصالح الحكومية المعروف اختصاراً بمجمع التحرير، والذي قام بتصميمه د.م محمد كمال إسماعيل.
4- مقر جامعة الدول العربية.
5- القصر القديم لوزارة الخارجية المصرية.
6- فندق النيل هيلتون.
7- مسجد عمر مكرم.
8- جراج عمر مكرم(المكون من أربع طوابق تحت الأرض ويتكون سطحه من حديقة عامة يتوسطها تمثال عمرمكرم).
9- يتم حاليا إنشاء جراج التحرير أمام المتحف المصري لحل أزمة الإنتظار بالعاصمة.
10- يوجد بالميدان إحدى أكبر محطات مترو القاهرة الكبرى وهي محطة السادات والتي تضم الخط الأول والثاني معا.

...تابع القراءة

مصابيح إضاءة جديدة تخفض فاتورة الكهرباء إلى الربع

مصابيح إضاءة جديدة تعمل 100 ألف ساعة وتخفض فاتورة الكهرباء إلى الربع

لندن - «خاص»:

يبدو أن الحرب الضروس التي تدور رحاها بين مفضلي استخدام مصابيح الإضاءة الكهربائية التقليدية والناشطين في مجال حماية البيئة في طريقها إلى أن تضع أوزارها بفضل ما وصفته تقارير صحفية بأنه ثورة في عالم الإنارة بالمصابيح الكهربائية - ذلك أن باحثين بجامعة كامبردج البريطانية تمكنوا من تطوير مصباح نور كهربائي مزود بأنبوب كاثودي ثنائي يصدر نوراً ساطعاً ولا يستهلك طاقة كهربائية تذكر كما أن تكلفته لا تتجاوز جنيهين استرلينيين بينما يصل عمره التشغيلي إلى 60 عاماً.

وبرغم صغر حجم ذلك المصباح الجديد فإنه أكثر فعالية من مصابيح التنجستون التقليدية بمقدار 12 ضعفاً كما أنه أكثر فعالية وبمقدار ثلاثة أضعاف من مصابيح الفلوريسنت التي تتصف بانخفاض معدل استهلاكها للطاقة.

وفوق هذا وذاك فإن هذا المصباح يضيء بطاقته القصوى على الفور حال تشغيله - خلافاً للجيل الحالي من المصابيح الكهربائية الصديقة للبيئة.

يشار إلى أن هذه المصابيح التي أميط عنها اللثام مؤخراً من شأنها تخفيض تكلفة فواتير الكهرباء المنزلية بمقدار ثلاثة أرباع. وفي حالة تعميم استخدامها في جميع المساكن والمكاتب سوف تفضي إلى تخفيض نسبة الكرباء المستخدمة في مجال الإنارة من 20% إلى 5% في السنة الواحدة. وفضلاً عن أن عمرها التشغيلي يمتد إلى 100 ألف ساعة، وهو أطول من أعمار المصابيح الحالية بمقدار عشرة أضعاف فإن هذه المصابيح لا تحتوي على الزئبق وبالتالي فإن التخلص منها يكون أقل إضراراً بالبيئة - كما أنها لا تومض أو تضيء بصورة متقطعة وهي المشكلة التي ينحى عليها باللائمة في حدوث نوبات الصرع والصداع النصفي.

وكانت صحيفة «ديلي ميل» قد كشفت النقاب عن أن التحول إلى مصابيح الإنارة الصديقة للبيئة أدى إلى توقف المحلات التجارية عن سد النقص في مخزون المصابيح الكهربائية التقليدية ذات النور الساطع بقوة كهربائية تبلغ 100 واط.

وقد أثارت هذه الخطوة موجة ذعر وتكالبا محموما على الشراء في أوساط المستهلكين حيث أن التحول إلى المصابيح الجديدة سوف يؤدي إلى تقليل انبعاث ثاني أكسيد الكربون بمقدار خمسة مليون طن وهي الكمية التي تصدر عن محطة توليد طاقة كهربائية نموذجية بسعة إنتاجية بمقدار واط واحد على حد تعبير شركة وايتهول. وسوف تؤدي المصابيح الجديدة إلى تخفيض معدلات الانبعاث بمقدار ثمانية أضعاف. تستخدم في المصابيح الجديدة نتريد الغاليوم (وهو شبه موصل من صنع الإنسان في حين أن الغاليوم هو عنصر فلذي نادر أبيض مزرق) وذلك لتصنيع الصمامات الكاثودية الثنائية لابتعاث الضوء. وقد تم استخدام هذه الصمامات الثنائية في أنوار الدراجات وأجهزة الهاتف الجوال وفلاشات الكاميرات لأن تكلفتها زهيدة نسبياً بالقياس إلى حجمها ودرجة سطوعها مقارنة بالمصابيح العادية.

بيد أن تكاليف الإنتاج ما زالت مرتفعة بالقدر الذي يحول دون انتشار استخدامها على نطاق واسع لأن مادة تصنيع تلك المصابيح عبارة عن رقائق من الصفير (الياقوت الأزرق) مما يعني أن تكلفة اللمبة الواحدة قد تصل إلى 20 جنيهاً استرلينياً.

وقد تمكن الباحثون في مركز نتريد الغاليوم بجامعة كامبردج من حل هذه المشكلة بتصنيع تلك المصابيح على رقائق من السيلكون. وبدأت شركة التصنيع آر إف إم دي التي تتخذ من ديرهام مقراً لها في إنتاج نماذج أولية لتلك المصابيح التي يتوقع أن تطرح في السوق في غضون عامين.

وقد تحدث رئيس المركز البروفسور كولين همفريز قائلاً: «إن هذا قد يجد فيه الناس ضالتهم المنشودة من حيث توفير احتياجاتنا من الكهرباء مستقبلاً. فقد أوشكنا على الانتهاء من إنتاج مصابيح بيضاء منخفضة التكلفة مرتفعة الكفاءة وأصبحنا من هذا الهدف على قاب قوسين أو أدنى. وهذا سيكون بمثابة أخبار سارة للناشطين في حماية البيئة فضلاً عن كونه يعود بعموم الفائدة على المستهلكين من خلال تخفيض قيمة فواتير الكهرباء. ونعتقد أنها سوف تؤدي إلى الاستغناء عن استخدام المصابيح الكهربائية الحالية ذات الكفاءة العالية من حيث استهلاك الطاقة الكهربائية».

...تابع القراءة

السندريلا سعاد حسنى

...تابع القراءة

عودة الحركة إلى طبيعتها فى ميدان التحرير

ميدان التحرير

استؤنفت الحركة صباح اليوم الأحد فى ميدان التحرير وسط القاهرة، وعادت حركة السيارات فى الميدان إلى طبيعتها، ما عدا منطقة واصل فيها بضعة مئات من الشباب اعتصامهم.

وافترش هؤلاء المعتصمون الأرض أو ناموا تحت الخيام، وعددهم أدنى بكثير من أعداد المعتصمين فى الأيام الثمانية عشر التي أسفرت عن تنحى مبارك، وتواصلت فى الميدان أعمال التنظيف التى بدأت صباح أمس السبت.

وتعهد الجيش المصرى الذى يتولى السلطة فى البلاد بعد تنحى مبارك، بتأمين "انتقال سلمى" نحو "سلطة مدنية منتخبة لبناء الدولة الديمقراطية الحرة".

...تابع القراءة

رانيا الكردي

...تابع القراءة

تاريخ الثورة في مصر

مصر
التاريخ
الحضارة
الإسلام
الوحدة
الثورة
الحرية
الصمود
العروبة

جالس من بعيد محمد علىَ باشا وهو البانى مسلم ولكنه لحد كبير علمانى يهتم بعمله فتقرب الى علماء الازهر لانه عرف انهم من يستطيعوا ان يأثروا على العامة وعلى الباب العالى فى الاستانة ... واستطاع بمكره ان يصل الى الحكم بعد ان جعلهم يتخلصوا من خورشيد باشا .

جلس محمد علىَ على ولاية مصر وبدأ يفكر فى الامر جيدا ولم يخطو اى خطوة دون فهم ... وجائت حملة فريزر وفشلت ... وبدا يرى مدى خطورة رجال الدين وخاصة الازهر وكيف يحركون العامة مثل الماريونيت – اللعب الخشبية – فعلم جيداً ان لا استمرار للنهضه الذى يبتغيها بدون التخلص من سيطره الازهر المتمثل فى رجال الدين وبالفعل تخلص من عمر مكرم وكل القاده الذين يقفون امامه فى بناء الدوله الحديثة ....

وبدأ البناء وبدات مصر تظهر على الخريطة العالمية من جديد وبدا فى بناء جيش قوى وبدا يعلم المصريين وارسل البعثات الى اوربا دون تمييز بين مسيحى او مسلم المهم ان يخلق جيل جديد يساعده على البناء .... واصبحت بالفعل القاهرة من اجما المدن فى العالم واصبح بالفعل هناك جيل من المفكرين ... ولم يعد هناك اى مرجعيه دينية للدوله .... الحكام مسلمون ولكن الدوله والدين لا يلتقيان .... فالدين فى الجامع والكنيسة .... وهم لهم حكم البلاد .

بل عاد للمسيحين بعض حقوقهم اذا بداو ان يظهروا صلبانهم على الكنائس بعد الغاء الوثيقة العمرية اساس تخلف البلاد .

وجاءت الثورة ولكنها لم تفطن الى ما فطن اليه محمد على فأعادت الدين الى الدوله وبدا العدد التنازلى .... فكان رجال الثورة على صداقة تامة بالاخوان المسلمين الذى اسسها البنا .... فأصبحت الدوله شيئا فشيئا تسلم نفسها الى قبضه رجال الدين وبما ان رجال الثورة منتمين –على الاقل بالقلب- للاخوان فبدا التسرب الدينى يتملك فى البلاد .

ثورة أحمد عرابي

قائد عسكري وزعيم مصري وأول من قاد ثورة مصرية في العصر الحديث، والتى سُميت بأسمه ( الثورة العرابية ) وُلد أحمد الحسيني عرابي في مارس 1841، بقرية هـرية رزنة التابعة لمركز الزقازيق بمحافظة الشرقية.

أرسله والده الذي كان عمدة القرية إلى التعليم الديني، فتلقى علومه الأولى بكتَّاب قريته وحفظ القرآن صغيراً، ثم انتقل إلى القاهرة والتحق بالأزهر، وما لبث أن التحق بكلية الضباط، حيث تخرج فيها وانضم للجيش المصري، وظل يتدرج في الرتب العسكرية حتى وصل لرتبة الأميرالاي "عقيد"
ومع تزايد النفوذ الأجنبي في أواخر عهد الخديوي إسماعيل، زادت أوضاع الجيش المصري سوءاً وضعفاً، وزادت حدة التذمر داخل صفوف الوطنيين بالجيش المصري، فبرز نجم أحمد عرابي كزعيم للتيار الوطني المضاد للنفوذ التركي في الجيش المصري التف حوله معظم الضباط المصريين، فقاد عرابي حركة داخل الجيش سنة 1881 أدت لعزل عثمان رفقي ـ وزير الحربية التركي الأصل ـ وتعيين محمود سامي البارودي مكانه، وارتفعت مكانة أحمد عرابي في صفوف الجيش والشعب، ولقبوه بزعيم الفلاحين.
زادت مكانة أحمد عرابي أكثر فأكثر بعد مظاهرة قصر عابدين الشهيرة والتى وقف فيها فى وجه الخديوي توفيق مخاطبا ً إياه
( لقد خلقنا الله أحرارا ً ولم يخلقنا تراثا ً ولا عبيدا ً فا والله
الذى لا إله إلا هو لن نورث ولا نستعبد بعد اليوم )

ثورة سعد زغلول

لاقى الشعب المصري معاملة قاسية من قبل الإحتلال الإنجليزي وصدر ضده أحكاما ً عرفية وظلم وأستغل خلال أربع سنوات هي عمر الحرب العالمية الأولي ، ففي الريف كانت تصادَر ممتلكات الفلاحين من ماشية ومحصول لأجل المساهمة في تكاليف الحرب، كما حرصت السلطات العسكرية على إجبار الفلاحين على زراعة المحاصيل التي تتناسب مع متطلبات الحرب، وبيعها بأسعار قليلة. وتم تجنيد مئات الآلاف من الفلاحين بشكل قسري للمشاركة في الحرب فيما سمي بـ "فرقة العمل المصرية" التي استخدمت في الأعمال المعاونة وراء خطوط القتال في سيناء وفلسطين والعراق وفرنسا وبلجيكا وغيرها .

نقصت السلع الاساسية بشكل حاد، وتدهورت الأوضاع المعيشية لكل من سكان الريف والمدن ، وشهدت مدينتي القاهرة والأسكندرية مظاهرات للعاطلين ومواكب للجائعين تطورت أحيانا إلى ممارسات عنيفة تمثلت في النهب والتخريب .

ولم تفلح إجراءات الحكومة لمواجهة الغلاء، مثل توزيع كميات من الخبز على سكان المدن أو محاولة ترحيل العمال العاطلين إلى قراهم، في التخفيف من حدة الأزمة ، كذلك تعرض العمال ونقاباتهم لهجوم بسبب إعلان الأحكام العرفية وإصدار القوانين التي تحرم التجمهر والإضراب .

اعتقال سعد زغلول

خطرت للزعيم سعد زغلول فكرة تأليف الوفد المصري للدفاع عن قضية مصر سنة 1918م حيث دعا أصحابه إلى مسجد وصيف للتحدث فيما كان ينبغي عمله للبحث في المسألة المصرية بعد الهدنة "بعد الحرب العالمية الأولى" عام 1818 ، وتم تشكل الوفد المصري الذي ضم سعد زغلول ومصطفى النحاس ومكرم عبيد وعبد العزيز فهمي وعلي شعراوي وأحمد لطفي السيد وآخرين.. وأطلقوا على أنفسهم "الوفد المصري ".

وقام الوفد بجمع توقيعات من أصحاب الشأن وذلك بقصد إثبات صفتهم التمثيلية وجاء في الصيغة: "نحن الموقعين على هذا قد أنبنا عنا حضرات: سعد زغلول و.. في أن يسعوا بالطرق السلمية المشروعة حيثما وجدوا للسعي سبيلاً في استقلال مصر تطبيقاً لمبادئ الحرية والعدل التي تنشر رايتها دولة بريطانيا العظمى" ، ثم اعتقل سعد زغلول ونفي إلى جزيرة مالطة بالبحر المتوسط هو ومجموعة من رفاقه في 8 مارس 1919م فانفجرت ثورة 1919م.

أحداث الثورة

في اليوم التالي لاعتقال الزعيم الوطني المصري سعد زغلول وأعضاء الوفد، أشعل طلبة الجامعة في القاهرة شرارة التظاهرات. وفي غضون يومين، امتد نطاق الاحتجاجات ليشمل جميع الطلبة بما فيهم طلبة الازهر. وبعد أيام قليلة كانت الثورة قد اندلعت في جميع الأنحاء من قرى ومدن. ففي القاهرة قام عمال الترام بإضراب مطالبين بزيادة الأجور وتخفيض ساعات العمل وغيرها ، وتم شل حركة الترام شللا كاملا ، تلا ذلك إضراب عمال السكك الحديدية، والذي جاء عقب قيام السلطات البريطانية بإلحاق بعض الجنود للتدريب بورش العنابر في بولاق للحلول محل العمال المصريين في حالة إضرابهم، مما عجّل بقرار العمال بالمشاركة في الأحداث.

ولم يكتف هؤلاء بإعلان الإضراب، بل قاموا بإتلاف محولات حركة القطارات وابتكروا عملية قطع خطوط السكك الحديدية – التي أخذها عنهم الفلاحون وأصبحت أهم أسلحة الثورة .

وأضرب سائقو التاكسي وعمال البريد والكهرباء والجمارك ، تلا ذلك إضراب عمال المطابع وعمال الفنارات والورش الحكومية ومصلحة الجمارك بالاسكندرية .

ولم تتوقف احتجاجات المدن على التظاهرات وإضرابات العمال، بل قام السكان في الأحياء الفقيرة بحفر الخنادق لمواجهة القوات البريطانية وقوات الشرطة، وقامت الجماهير بالاعتداء على بعض المحلات التجارية وممتلكات الأجانب وتدمير مركبات الترام .

...تابع القراءة

طريقة عمل البسطا فلورا

المقادير:

4 كوب وربع دقيق
4 بيضات
2 كوب سكر بورده
6 ملاعق سمن
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
مربى
فانيليا

طريقة التحضير:

1- يضاف السمن الى السكر ويضربا معا حتى تمام الامتزاج
2- يضاف اليهم البيض والفانيليا مع الضرب المستمر
3- ثم يضاف الدقيق وتعجن المكونات حتى تصبح عجينة ممتزجة جيدا
4- يدهن القالب المخصص بمادة دهنية لمنع الالتصاق ثم تفرد العجينة فى القالب بحيث تكون متساوية مع بعضها مع الاحتفاظ بقطعة صغيرة منها
5-يدهن الوجة بالمربى جيدا وتؤخذ قطعة العجين تبرم على هيئة حبل وتزين على شكل كاروهات
7- يزج القالب فى الفرن ذو الحرارة المتوسطة لمدة 15 دقيقة
8- تقطع بعد خروجها فورا وتوضع فى طبق التقديم

...تابع القراءة

رسومات بالملايين

فرانسيس بيكون.



فرانسيس بيكون Francis Bacon ( لندن ، 22 يناير 1561 - هايجيت ، شمال لندن ، 9 ابريل 1626 ) ، بيتسمى كمان بيكون التانى بعد روچر بيكون. فيلسوف و اديب انجليزى. مؤسس النزعه التجريبيه الحديثه فى العلم و الفلسفه. ألف كتاب " نوفوم اورجانوم " ( الوسيله الجديده ) Novum Organum ، و عارض فيه منطق اريسطو و منهجه فى القياس. اسس دعائم المنهج الاستقرائى الحديث و نادى بالرجوع للحقايق الطبيعيه من غير محاولة استباقها بالعقل او الخيال. كتب مقالات كتيره بتعتبر من اروع تراث الادب...بيع في مزاد مساء الخميس الماضي اذ اشترى مجهول بسعر 23 مليون جنيه استرليني (37 مليون دولار) لوحة لفرانسيس بيكون.

======================================

سلفادور دالي

بيعت لوحة لسلفادور دالي مساء الخميس الماضي في لندن بأكثر من 13 مليون جنيه استرليني (21.6 مليون دولار) وهو سعر قياسي لعمل لرسام السوريالية الكبير على ما اعلنت دار سوذبيز. وقد دفع شخص لم يكشف عن هويته 13.4 مليون جنيه استرليني لشراء لوحة «بورتريه بول الويار» التي رسمت في العام 1929.

وكان دالي التقى الشاعر الفرنسي خلال اقامته في باريس العام 1929 وكان لهذا اللقاء تأثير كبير على عمل الرسام وحياته، الا ان لوحة دالي لم تكن العمل الاغلى ثمنا الذي بيع في مزاد مساء الخميس الماضي اذ اشترى مجهول بسعر 23 مليون جنيه استرليني (37 مليون دولار) لوحة لفرانسيس بيكون.

====================================

فرانسيس بيكون.



فرانسيس بيكون Francis Bacon ( لندن ، 22 يناير 1561 - هايجيت ، شمال لندن ، 9 ابريل 1626 ) ، بيتسمى كمان بيكون التانى بعد روچر بيكون. فيلسوف و اديب انجليزى. مؤسس النزعه التجريبيه الحديثه فى العلم و الفلسفه. ألف كتاب " نوفوم اورجانوم " ( الوسيله الجديده ) Novum Organum ، و عارض فيه منطق اريسطو و منهجه فى القياس. اسس دعائم المنهج الاستقرائى الحديث و نادى بالرجوع للحقايق الطبيعيه من غير محاولة استباقها بالعقل او الخيال. كتب مقالات كتيره بتعتبر من اروع تراث الادب.

بيع في مزاد مساء الخميس الماضي اذ اشترى مجهول بسعر 23 مليون جنيه استرليني (37 مليون دولار) لوحة لفرانسيس بيكون.

...تابع القراءة